Ensaladas Ecuatorianas

Aguacate relleno con atún

Ingredientes

• 1 lata de atún
• ½ cebolla blanca pequeña, picada finamente
• ½ taza de alverjas cocinadas
• ½ taza de granos de maíz cocinados
• ½ taza de zanahorias cocinadas y picadas finamente
• 1 huevo duro, picado finamente
• 1 tomate mediano, sin semillas y picado finamente
• 6 aguacates, maduros pero firmes
• Jugo de 1 limón
• 12 hojas de lechuga, lavadas
• 1 taza de salsa rosada
• 1 cucharada de perejil finamente picado
• 1 aji, sin venas y sin semillas, picado finamente (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Mezcle el atún, cebolla, alverjas, maíz, zanahoria, huevo duro, perejil, aji y tomate con ½ taza de la salsa rosada en un fuente, añada sal y pimienta al gusto.
2. Corte los aguacates en mitades, quite las pepas y pele los aguacates. Rocíelos con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan
3. Ponga las hojas de lechuga en un plato para servir y arregle las mitades de aguacate encima de la lechuga.
4. Llene los aguacates con el relleno de atún y agregue la salsa rosada encima del relleno, espolvoree con el perejil picado.
5. Sirva inmediatamente.

Picaditas y Entradas

Carne en palito

Ingredientes

• 1 libra de carne de res, cortada finamente en tiras largas
• 2-4 cucharadas de jugo de naranja
• 1 cucharada de aceite
• 6-8 dientes de ajo, machacados
• 2 cucharaditas de achiote molido
• 1-2 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Mezcle el jugo de naranja, aceite, ajos machacados, achiote, comino, sal y pimienta para preparar el adobo.
2. Sazone la carne con el adobo y déjela reposar en la refrigeradora durante unas horas.
3. Si va usar palitos de madera póngalos a remojar en agua mientras la carne se adoba, esto ayudara a que no se quemen en la parrilla.
4. Caliente la parrilla y ponga la carne en los palitos de pinchos, áselos en cada lado hasta que estén cocidos a su gusto, dependiendo de la temperatura de su parrilla esto tomara solamente unos minutos.
5. Sirva la carne en palito inmediatamente acompañado de aji u la salsa de su preferencia. También se pueden servir con tajadas de plátano frito y/o chorizo. 

https://www.laylita.com/recetas/2008/08/21/carne-en-palito/

Recetas de Bebidas y Cocteles Ecuatorianos

Colada morada

La colada morada es una bebida tradicional del Ecuador que se prepara con harina de maíz morado o maíz negro, frutas, especias y hierbas.

Ingredientes

• 1 taza de harina de maíz morado o maíz negro
• 14 oz de pulpa de naranjilla (descongelado)
• 2 tazas de moras (congeladas o frescas)
• 2 tazas de mortiños o arándanos (congelados o frescos)
• 2 tazas de fresas o frutillas, cortadas en rodajas
• 1 piña, las cáscaras y el centro, y 2 tazas de piña picada en cubitos
• 5-6 rajas de canela
• 4-5 clavos de olor
• 4-5 granos de pimienta dulce
• 12-14 oz panela o azúcar morena
• Unas hojas de hierba luisa, frescos o secos
• Unas hojas de cedrón, fresco o seco
• 2 pedazos de cascara de naranja
• 8 + 4 tazas de agua

Preparación

1.     Ponga las cáscaras de piña, el centro de la piña, la canela, clavo de olor, pimienta dulce y la panela en una olla grande con 8 tazas de agua. Hierva esta mezcla durante unos 20-25 minutos.

2.     Añada la hierba luisa, el cedrón y la cáscara de naranja.

3.     Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire y cierna.

4.     En una olla aparte, añada las 4 tazas de agua restante con los mortiños y las moras, hierva durante unos 20 minutos. Retire del fuego, deje enfriar. Luego licue esta mezcla y ciérnala.

5.     Mezcle la taza de la harina de maíz morado con una taza del líquido de piña hasta que esté bien diluido.

6.     Agregue la mezcla las frutas licuadas y cernidas, el jugo de naranjilla, el líquido de piña con especias y la harina morada diluida a una olla grande.

7.     Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que hierva.

8.     Agregue los cubitos de piña y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

9.     Retire del fuego y agregar las rodajas de fresa. Sirva caliente o fría. 

https://www.laylita.com/recetas/2011/10/30/colada-morada/

video para cocinar

 DEDOS O PALITOS DE QUESO

Recetas faciles y rapidas de cocina. comidas, cenas y botanas ricas y economicas. Como hacer fingers o deditos de queso empanizados y caseros. Llámalo como quieras, el resultado va a ser el mismo ¡Auténtica ambrosía de los dioses griegos!

https://www.youtube.com/watch?v=aBcr5Wa1yHo