Recetas de Bebidas y Cocteles Ecuatorianos

Colada morada

La colada morada es una bebida tradicional del Ecuador que se prepara con harina de maíz morado o maíz negro, frutas, especias y hierbas.

Ingredientes

• 1 taza de harina de maíz morado o maíz negro
• 14 oz de pulpa de naranjilla (descongelado)
• 2 tazas de moras (congeladas o frescas)
• 2 tazas de mortiños o arándanos (congelados o frescos)
• 2 tazas de fresas o frutillas, cortadas en rodajas
• 1 piña, las cáscaras y el centro, y 2 tazas de piña picada en cubitos
• 5-6 rajas de canela
• 4-5 clavos de olor
• 4-5 granos de pimienta dulce
• 12-14 oz panela o azúcar morena
• Unas hojas de hierba luisa, frescos o secos
• Unas hojas de cedrón, fresco o seco
• 2 pedazos de cascara de naranja
• 8 + 4 tazas de agua

Preparación

1.     Ponga las cáscaras de piña, el centro de la piña, la canela, clavo de olor, pimienta dulce y la panela en una olla grande con 8 tazas de agua. Hierva esta mezcla durante unos 20-25 minutos.

2.     Añada la hierba luisa, el cedrón y la cáscara de naranja.

3.     Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire y cierna.

4.     En una olla aparte, añada las 4 tazas de agua restante con los mortiños y las moras, hierva durante unos 20 minutos. Retire del fuego, deje enfriar. Luego licue esta mezcla y ciérnala.

5.     Mezcle la taza de la harina de maíz morado con una taza del líquido de piña hasta que esté bien diluido.

6.     Agregue la mezcla las frutas licuadas y cernidas, el jugo de naranjilla, el líquido de piña con especias y la harina morada diluida a una olla grande.

7.     Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que hierva.

8.     Agregue los cubitos de piña y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

9.     Retire del fuego y agregar las rodajas de fresa. Sirva caliente o fría. 

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